| Titre : |
Surveillance de la contamination bactérinne des produits de la pêche : cas des points de vente dans la wilaya de tipaza. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Nourhane Fridi, Auteur ; Rachida Hamdani, Auteur ; S Zamiche, Auteur |
| Editeur : |
Tipaza [Algérie] : Centre universitaire Morsli Abdellah - Tipaza- |
| Année de publication : |
2023/2024 |
| Note générale : |
bibliographie; p55-66
Annexes; p67-78 |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Français (fre) |
| Catégories : |
Microbiologie
|
| Mots-clés : |
Tipaza, Sardina pilchardus, Trachurus trachurus, Boops , fraicher , qualité microbilogique , germes , contamination. |
| Index. décimale : |
579.11/M |
| Résumé : |
Les produits de la pêche jouent un rôle crucial dans la nutrition mondiale, fournissant une source importante de protéines, d'acides gras essentiels et de divers nutriments
La wilaya de Tipaza est en effet réputée pour sa richesse en produits de la pêche et les eaux côtières de cette région regorgent de diverses espécec de poissons et de fruits de mer, ce qui en fait un hub important pour l'industrie du poisson en Algérie.
A Cet effet, notre étude pour d’ évaluer l'effet des traitements post-capture (transport, hygiène) sur la qualité de 21 échantillons de poissons de différentes espèces.
Cette étude a permis de confirmé que la qualité microbiologique des trois espéces est satisfaisante et respecte normes.
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Surveillance de la contamination bactérinne des produits de la pêche : cas des points de vente dans la wilaya de tipaza. [texte imprimé] / Nourhane Fridi, Auteur ; Rachida Hamdani, Auteur ; S Zamiche, Auteur . - Tipaza [Algérie] : Centre universitaire Morsli Abdellah - Tipaza-, 2023/2024. bibliographie; p55-66
Annexes; p67-78 Langues : Français ( fre) Langues originales : Français ( fre)
| Catégories : |
Microbiologie
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| Mots-clés : |
Tipaza, Sardina pilchardus, Trachurus trachurus, Boops , fraicher , qualité microbilogique , germes , contamination. |
| Index. décimale : |
579.11/M |
| Résumé : |
Les produits de la pêche jouent un rôle crucial dans la nutrition mondiale, fournissant une source importante de protéines, d'acides gras essentiels et de divers nutriments
La wilaya de Tipaza est en effet réputée pour sa richesse en produits de la pêche et les eaux côtières de cette région regorgent de diverses espécec de poissons et de fruits de mer, ce qui en fait un hub important pour l'industrie du poisson en Algérie.
A Cet effet, notre étude pour d’ évaluer l'effet des traitements post-capture (transport, hygiène) sur la qualité de 21 échantillons de poissons de différentes espèces.
Cette étude a permis de confirmé que la qualité microbiologique des trois espéces est satisfaisante et respecte normes.
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